అక్షరటుడే, హైదరాబాద్ : Honey | చలికాలంలో ఇంట్లో నిల్వ ఉంచిన తేనె గడ్డ కట్టినప్పుడు, అది నకిలీదని లేదా వాడటానికి పనికిరాదని చాలా మంది భావిస్తుంటారు. కొందరైతే అసలు తేనె ఎప్పటికీ గడ్డకట్టదని గట్టిగా నమ్ముతారు. అయితే, ఈ అపోహలు నిజం కాదని తేనెటీగల (Honey Bees) పెంపక దారులు చెప్తున్నారు. వాస్తవానికి, తేనె గడ్డ కట్టడం అనేది దాని శుద్ధతకు , సహజత్వానికి సంకేతం. అసలు తేనె ఎందుకు గడ్డ కడుతుంది? అసలు, నకిలీ తేనెను సులువుగా ఎలా గుర్తించాలి?
Honey | గడ్డ కట్టిన తేనె వాడొచ్చా?
గడ్డ కట్టడం : తేనె (Honey) గడ్డ కట్టడం అనేది పూర్తిగా సహజమైన ప్రక్రియ. ఇది తేనెను సేకరించిన పువ్వుల రకం , వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అసలు తేనె ఎప్పటికీ గడ్డ కట్టదనే అపోహ పూర్తిగా తప్పు.
తేనె రకాన్ని బట్టి గడ్డ కట్టే సమయం మారటం : తేనె ఏ పువ్వు నుంచి వచ్చిందనే దానిపై అది గడ్డ కట్టే వేగం ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఆవపువ్వు (Mustard Flower) తేనె : ఇది అత్యంత త్వరగా, దాదాపు 100 శాతం తక్షణమే గడ్డ కడుతుంది.
మల్టీఫ్లోరా తేనె : ఇది 15 నుంచి 20 శాతం వరకు గడ్డ కట్టవచ్చు.
లీచీ తేనె : ఇది 40 శాతం వరకు గడ్డ కట్టడానికి సుమారు ఒక సంవత్సరం సమయం పట్టవచ్చు.
శుద్ధతకు సంకేతం గడ్డ కట్టడమే : దేశంలో తయారయ్యే చాలావరకు తేనె (దాదాపు 80 శాతం) గడ్డ కట్టే స్వభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. తేనెలో ఉండే ఫ్రక్టోజ్ (Fructose), గ్లూకోజ్ పరిమాణాలు వివిధ పువ్వుల్లో వేరువేరుగా ఉంటాయి.గ్లూకోజ్ శాతం ఎక్కువగా ఉంటే, తేనె త్వరగా గడ్డ కడుతుంది.గ్లూకోజ్ (Glucose) తక్కువగా ఉంటే, తేనె నెమ్మదిగా గడ్డ కడుతుంది.
పొరపాటు : తేనె గడ్డ కట్టడం అంటే అది పాడైపోయినట్లు కాదు. గడ్డ కట్టిన తర్వాత దాని శుద్ధత ,గుణాత్మక శక్తి పెరుగుతాయి. కాబట్టి, గడ్డ కట్టిన తేనెను పారవేయవద్దు. ఇది శుద్ధమైన తేనెకు,దాని మెరుగైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు సంకేతం.
తిరిగి ద్రవ రూపంలోకి మార్చడం : ఒకవేళ గడ్డ కట్టిన తేనెను ద్రవ రూపంలోకి మార్చాలనుకుంటే, దానిని కొద్దిసేపు గోరు వెచ్చని నీటిలో ఉంచాలి.లేదా కొద్దిపాటి సూర్యరశ్మిలో ఉంచాలి.అప్పుడు అది తన సహజ లక్షణాలతో తిరిగి ద్రవ రూపంలోకి మారుతుంది.
అసలు తేనె ఎప్పటికీ గడ్డ కట్టదు అని చెప్పే తేనె కంపెనీల మాటలు అపోహే. శుద్ధమైన తేనె ఎప్పుడూ గడ్డ కడుతుంది. కాబట్టి, తేనె కొనుగోలు చేసేటప్పుడు గడ్డ కట్టడాన్ని సహజ ప్రక్రియగా అర్థం చేసుకోవాలి. దాని శుద్ధతపై దృష్టి పెట్టాలి.
