అక్షరటుడే, వెబ్డెస్క్ : Paneer Tikka | కొంత మందికి పన్నీర్ అంటే ఇష్టం ఉండదు.అలాంటి వారు ఇలా ఒక్కసారి ట్రై చేసి చూడండి. పన్నీర్ టిక్కా(Paneer Tikka )అనేది మసాలా దినుసులతో మ్యారినేట్ చేసిన పన్నీర్, ఉల్లిపాయలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలను skewers (స్టిక్స్) పై గుచ్చి, గ్రిల్ చేయడం లేదా కాల్చడం ద్వారా తయారుచేసే ఒక వంటకం.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
పన్నీర్ (గట్టి ముక్కలుగా కట్ చేసినవి) 250 గ్రాములు
పెరుగు (చిక్కగా, నీరు తీసేసినది) 1/2 కప్పు
ఉల్లిపాయ ముక్కలు 1 /2 కప్పు
క్యాప్సికమ్ ముక్కలు 1/2 కప్పు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్
శనగపిండి (Besan) 1-2 టీస్పూన్లు
ఆవ నూనె (లేదా ఏదైనా నూనె) 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం (Red Chilli Powder) 1 టీస్పూన్
పసుపు (Turmeric Powder) 1/4 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి (Coriander Powder) 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి (Cumin Powder) 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా 1/2 టీస్పూన్
నిమ్మరసం 1 టీస్పూన్
ఉప్పు తగినంత
చాట్ మసాలా (సర్వ్ చేసేందుకు) కొద్దిగా
తయారుచేయు పద్ధతి (Instructions):
మ్యారినేషన్ మిశ్రమం తయారీ (Preparing the Marinade)
ఒక పెద్ద గిన్నెలో చిక్కటి పెరుగు తీసుకోవాలి. (నీరు లేకుండా ఉండేందుకు పెరుగును ఒక గుడ్డలో వేసి కొద్దిసేపు వేలాడదీస్తే మంచిది).ఈ పెరుగులో శనగపిండి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇది పన్నీర్‌కు బాగా పట్టడానికి సహాయపడుతుంది.ఇప్పుడు మిగిలిన అన్ని పొడి మసాలాలు (కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా), అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, నిమ్మరసం , ఉప్పు కలపాలి.చివరగా, ఆవ నూనె లేదా వేరే నూనె వేసి మసాలా మిశ్రమాన్ని గట్టిగా, పేస్ట్‌లా తయారు చేయాలి.
పన్నీర్, కూరగాయలు మ్యారినేట్ చేయడం:
మ్యారినేషన్ మిశ్రమంలో కట్ చేసిన పన్నీర్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు వేయాలి.పన్నీర్ ముక్కలు విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా, మసాలా అంతా బాగా పట్టేలా కలపాలి.దీనిని కనీసం 30 నిమిషాల పాటు, లేదా రుచి మరింత పెరగడానికి 2-3 గంటల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి.
టిక్కాలను గ్రిల్ చేయడం/వేయించడం (Grilling/Cooking the Tikkas):
A. ప్యాన్-ఫ్రై (Pan-Fry) పద్ధతి (సులభమైనది):
ఒక నాన్-స్టిక్ ప్యాన్(Nonstick Pan)ను మీడియం మంటపై వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె లేదా వెన్న వేయాలి.
మ్యారినేట్ చేసిన పన్నీర్ , కూరగాయల ముక్కలను గ్రాస్ పుల్లలపై(Skewers) గుచ్చాలి. (ఒక పన్నీర్, ఒక ఉల్లిపాయ, ఒక క్యాప్సికమ్ చొప్పున).తయారుచేసిన skewers ను ప్యాన్‌లో ఉంచి, అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులోకి వచ్చి, కొద్దిగా కాలుతున్నట్లు గుర్తులు (Char Marks) వచ్చే వరకు తిప్పుతూ 5 నుండి 7 నిమాషాలు వేయించాలి. .
B. ఓవెన్/ఎయిర్ ఫ్రైయర్ (Oven/Air Fryer) పద్ధతి:
ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీ F వద్ద ప్రీ-హీట్ చేయాలి.Skewers ను బేకింగ్ ట్రేపై ఉంచి, 10-15 నిమిషాల పాటు లేదా అంచులలో కొద్దిగా మాడినట్లు అయ్యే వరకు గ్రిల్ చేయాలి. మధ్యలో ఒకసారి తిప్పాలి.
సర్వింగ్ (Serving):
టిక్కాలను ఒక ప్లేట్‌లో తీసి, పైన కొద్దిగా చాట్ మసాలా చల్లి, నిమ్మరసం పిండాలి..
దీనికి పుదీనా చట్నీ (Mint Chutney) లేదా ఉల్లిపాయ రింగులతో వేడిగా సర్వ్ చేస్తే చాలు.అంతే పన్నీర్ టిక్కా సిద్ధం. మీరు దీన్ని స్టార్టర్‌గా లేదా రోటీతో కలిపి కూడా తినవచ్చు.
